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Cuisine de Tous les Jours - Повседневная кухня
"Cuisine de Tous les Jours - Повседневная кухня"

Les Français sont réputés pour leur chauvinisme en matière de cuisine. Les normes européennes préconisées pour la fabrication de certains produits alimentaires (par exemple l'obligation de pasteuriser les fromages) provoquent des tollés car elles menacent de rendre ces produits fades. Elles sont une véritable atteinte aux traditions culinaires! On se moque souvent des voyageurs français qui sont capables de réclamer un steak-frites dans un pays lointain... Si le steak-frites est toujours un grand classique, que ce soit à la maison ou au restaurant, il n'a jamais constitué la base unique ni même essentielle de l'alimentation, loin de là! On peut même dire, à l'inverse, que les goûts et les préoccupations diététiques imposent une très grande variété dans les menus. Ce qui a beaucoup changé, c'est le contenu de l'alimentation quotidienne. Il n'y a guère qu'à la campagne et dans les petites villes de province que l'on continue à manger tous les jours des plats cuisinés comme autrefois, préparés à la base de légumes du jardin ou achetés sur le marché. Partout ailleurs – et surtout dans les villes – la nourriture s'est diversifiée. La grande distribution a transformé l'image de certains aliments, naguère considérés comme des produits de luxe et devenus maintenant accessibles à tous. Le gigot d'agneau ou le saumon sont devenus presque aussi banals que le bon poulet. Inversement, les classes moyennes et supérieures ont pris goût à des produits naturels autrefois réservés aux plus pauvres, comme le pain noir ou les légumes cuits à l'eau. Les Français se sont habitués à consommer des produits venus d'ailleurs. Des plats qui passaient pour "exotiques" sont devenus courants: les pizzas, le taboulé, la paella, le concours (cité en quatrième position dans les plats préférés des Français), la cuisine asiatique. On boit moins systématiquement du vin à table, main on choisit un vin d'appellation contrôlée plutôt qu'une "piquette". La façon de manger a beaucoup changé aussi, puisque de plus en plus de Français prennent le repas de midi à l’extérieur de chez eux. Le petit déjeuner est toujours rapide et frugal (on avale un café au lait, dans lequel on trempe une ou deux tartines); il est même, pour beaucoup, complètement inexistant, ce qui explique que les Français soient généralement affamés à partir de midi ou treize heures. Mais le déjeuner est un repas beaucoup moins important qu'il ne l'était. Beaucoup d'enfants et d'adultes déjeunent à la cantine de leur école ou de leur lieu de travail. Certains se contentent de manger "une bricole sur le pouce", un plat unique, ou même un sandwich ou un croque- monsieur. C'est le dîner qui est devenu pour beaucoup le repas principal. La plupart des gens considèrent, en effet, qu'il est indispensable de faire au moins une fois par jour un vrai repas, d'une part parce que c'est nécessaire à la santé, d'autre part parce que c'est un moment important dans la vie de famille. La cuisine de tous les jours est loin d'être gastronomique! C'est de plus en plus une cuisine vite faite, à base de produits surgelés, de conserves, d'aliments précuits, de salades vendues épluchées, et sous vide, de sauces d'assaisonnement toutes prêtes, de plats cuisinés achetés au supermarché ou chez le traiteur. Depuis quelques années, dans les grandes villes, se sont développés aussi des services qui permettent de commander par téléphone et de se faire livrer à domicile, dans l'heure qui suit (pour un prix très abordable), des plats tout préparés: pizzas, couscous, etc. On mange davantage en dehors des repas. Alors qu'il a vingt ans, les parents interdisaient à leurs enfants de manger avant les repas ("Tu n'auras plus faim à table") ou même après ("Tu n'avais qu'à manger à table"), petits et grands ont pris maintenant l'habitude de grignoter, à n'importe quel moment de la journée ou le soir devant la télévision, des chips, des fruits secs, des friandises, en buvant du coca-cola ou des sodas...
Vocabulaire:
préconisé – ратующий за…, восхваляющий
tollé (m) – всеобщее возмущение, вопли
atteinte (f) – посягательство
imposer – предписывать, навязывать
provoquer – вызывать ч.-л.
réputé – прославленный, известный
fade – пресный, безвкусный
consommer – потреблять
taboulé (m) – табуле
paella (f) – паелья (испанское блюдо из мяса, рыбы, риса и овощей)
cous-cous (m) [kuskus] – (кулинар.) кускус
piquette (f)– 1) пикет (вино из виноградных выжимок); 2) (перенос.) плохое вино
frugal – умеренный
inexistant – (разг.) никудышный
affamé – голодный
se contenter – довольствоваться
bricole sur le pouce – поесть наскоро, всухомятку, перехватить на ходу
un croque-monsieur – горячий сандвич с сыром и ветчиной
grignoter – грызть, глодать
friandises (f; pl) – сласти, лакомства


Категория: ТЕКСТЫ НА ФРАНЦУЗСКОМ ЯЗЫКЕ | Добавил: film (05.08.2012)
Просмотров: 1919 | Рейтинг: 0.0/0
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